Formazione per Responsabili del Settore Alimentare DESTINATARI DEL CORSO

Il corso Formazione HACCP Responsabili del settore alimentare è destinato a chi ha ruoli di responsabilità e redige il piano di HACCP o al titolare di attività. In Italia la formazione inerente l’analisi HACCP è legiferata dalle Regioni, perciò ogni Regione stabilisce durata e validità.

Questo corso della durata di 6 ore è destinato ad assolvere gli obblighi formativi delle regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Sardegna, Basilicata e Puglia. 

Il presente corso, rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi), nell’ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata. Il corso in oggetto si propone di affrontare le seguenti tematiche, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali: – Le forme di contaminazione – Rischi e pericoli alimentari – Novità del sistema HACCP – Novità in tema di legislazione alimentare – La conservazione degli alimenti – Il sistema di rintracciabilità – Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro – Le procedure di pulizia e sanificazione – Il piano di controllo degli infestanti – L’igiene personale – Allergie ed intolleranze alimentari I test di verifica dell’apprendimento si basano sugli argomenti oggetto del corso, in modo da consentire al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.

ATTESTATO DEL CORSO

Al termine del corso, i partecipanti riceveranno l’attestato di Formazione HACCP responsabili del settore alimentare relativo alla avvenuta formazione che consentirà di assolvere l’obbligo formativo secondo quanto disposto dalle disposizioni delle leggi regionali vigenti per le regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Sardegna, Basilicata e Puglia. 

DURATA DEL CORSO

Il corso ha una durata di 6 ore

MODALITA’ DI SVOLGIMENTO DEL CORSO

Il corso Formazione HACCP Responsabili del settore alimentare è composto da moduli didattici. I moduli sono erogati online in modalità e-learning asincrona (fruibili tramite piattaforma online 24h/24h al ritmo desiderato) da qualsiasi device, pc, laptop o smartphone.

TEST – VERIFICA DELL’EFFICACIA

Il test di apprendimento è richiesto per la verifica dell’efficacia. 

CONTENUTI E SUDDIVISIONE IN CAPITOLI

HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – PREVENZIONE DEI RISCHI FISICI

HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – PREVENZIONE DAI RISCHI CHIMICI

HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – PREVENZIONE DEI RISCHI MICROBIOLOGICI

HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – CATEGORIE MTA

HACCP: 01 – RISCHI E PERICOLI ALIMENTARI – SALMONELLOSI

HACCP: 02 – Sistema HACCP – 01 Principi HACCP

HACCP: 02 – Sistema HACCP – 02 Individuare CCP

HACCP: 02 – Sistema HACCP – 03 Articolazione manuale HACCP

HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – PANORAMICA 852/2004

HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – LEGISLAZIONI RELATIVE AI MOCA

HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – PANORAMICA 178/2002

HACCP: 03 – LEGISLAZIONE ALIMENTARE – PANORAMICA 1169/2011

HACCP: 05 – SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ – PROCEDURA RINTRACCIABILITÀ

HACCP: 05 – SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ – SISTEMA DI ALLERTA

HACCP: 05 – SISTEMA DI RINTRACCIABILITÀ – DOCUMENTAZIONE RINTRACCIABILITÀ

HACCP: 06 – HACCP AMBIENTI DI LAVORO – LE ATTREZZATURE DI LAVORO

HACCP: 06 – HACCP AMBIENTI DI LAVORO – I MEZZI DI TRASPORTO

HACCP: 07 – PULIZIA E SANIFICAZIONE – CORRETTA PROCEDURA DI PULIZIA E SANIFICAZIONE

HACCP: 07 – PULIZIA E SANIFICAZIONE – PIANO DI CONTROLLO INFESTANTI

HACCP: 08 – IGIENE PERSONALE – IGIENE DELLE MANI

HACCP: 08 – IGIENE PERSONALE – IGIENE DEL VESTIARIO

HACCP: 09 – I manuali di corretta prassi igienica – 01 Cosa sono i manuali di corretta prassi igienica

HACCP: 09 – I manuali di corretta prassi igienica – 04 e 05 Manuali imprese alimentari

HACCP: 08 – IGIENE PERSONALE – APPROFONDIMENTO DECALOGO BUON ALIMENTARISTA

HACCP: 10 – ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI – LE MISURE DA APPLICARE AGLI ALLERGENI IN AMBITO ALIMENTARE

HACCP: 11 – Controllo ufficiale – 01 Controllo ufficiale CE 882/2004

HACCP: 11 – Controllo ufficiale – 02 Un esempio di verbale di verifica ispettiva

RIFERIMENTI LEGALI INERENTI AL CORSO

Per approfondimenti in merito al corso o all’attuazione del piano di HACCP con annessa formazione, Value Uplift Consulting offre il proprio supporto attraverso il canale a voi più congeniale.

In caso di chiarimenti sui corsi puoi richiedere informazioni alla chatbox in basso a sinistra nello schermo, o contattarci tramite form da

www.valueuplift.com/prenota-una-consulenza

Per informazioni in dettaglio in merito al tema dell HACCP, linkiamo rimandi ai riferimenti nazionali del ministero della salute https://www.salute.gov.it/portale/temi/p2_6.jsp?id=1225&area=sicurezzaAlimentare&menu=igiene